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Cupcake de chocolate amargo com merengue


Que tal combinar então esse merenque com o chocolate amargo?
O resultado é um cupcake de encher a boca de aguá só de olhar…

Ingredientes

  • 3 1/2 xícaras de farinha de trigo
  • 2 xícaras de açúcar
  • 1/2 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 100 g de manteiga
  • 1/2 xícara de água
  • 2 ovos grandes
  • 3/4 de xícara de leite
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 100 g de chocolate amargo, picado, com 60% de cacau
  • Merengue:
  • 3 claras de ovo grande
  • 1 1/2 xícara de açúcar
  • 1 colher (chá) de casca ralada de limão
  • 1 colher (sopa) de suco de limão

Instruções

  1. Na batedeira, bata em velocidade baixa todos os ingredientes da massa por 30 segundos.
  2. Com uma espátula, limpe as laterais da tigela e bata por mais três minutos ou até obter uma massa homogênea.
  3. Encaixe 20 forminhas de papel de 7 cm de diâmetro em um molde com cavidades, próprio para muffins.
  4. Preencha-as com a massa até atingir metade da altura.
  5. Leve ao forno moderado (180ºC), preaquecido, por 30 minutos ou até que, ao espetar um palito na massa, ele saia limpo.
  6. Retire do molde e deixe esfriar sobre uma grade.
  7. Merengue:
  8. Em um pote refratário, apoiado em uma panela com um pouco de água, leve ao fogo as claras e o açúcar, mexendo sempre, até dissolver o açúcar.
  9. Transfira a mistura para a batedeira e bata até obter picos firmes.
  10. Junte a casca e o suco de limão.
  11. Coloque em um saco de confeitar com bico pitanga e decore os bolinhos.
  12. Com um maçarico, queime ligeiramente o merengue.

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